Prato em homenagem ao Dia do Cuscuz foi apresentado no Inter TV Rural deste domingo (23). Empadão de cuscuz foi apresentado no Inter TV Rural deste domingo (23)
Inter TV Costa Branca
Em homenagem ao Dia do Cuscuz comemorado no último dia 19 de março, o Inter TV Rural deste domingo (23) apresentou um prato feito com os flocos de milho, tradicionais na culinária nosdestina.
Na receita, empadão de frango ganhou uma versão com a massa de cuscuz. A adaptação foi feita pelo gastrólogo Alexandre Dantas.
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Veja os ingredientes
Massa
500 g de flocão de milho
6 ovos
15 g ou 1 colher de sopa de fermento químico em pó
100 g ou ½ copo de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto
Leite em quantidade suficiente para hidratar os flocos de milho
Recheio
800 g de frango cozido, desfiado e refogado
160 g de milho verde
120 g de azeitonas sem caroço, cortada em pedaços pequenos
200 g ou 1 caixa de creme de leite
100 g ou ½ de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
120 g de queijo coalho ralado para finalização
Azeite ou óleo para untar
Modo de preparo
O primeiro passo é hidratar o flocão de milho. Os flocos de milho devem ser colocados em um recipiente espaçoso e temperados com um pouco de sal e pimenta. Em seguida, o leite é adicionado e misturado. O ponto ideal é quando a massa é pressionada e o leite começa a se acumular na parte de cima. O leite será completamente absorvido pela massa. O recipiente deve ser coberto com um pano e deixado descansando.
Na sequência, é hora de preparar o recheio. O frango, as azeitonas, o milho, creme de leite e requeijão cremoso são colocados em um recipiente e misturados. Em seguida, é importante ajustar sal e pimenta-do-reino. Após a homogeneização, o recheio é reservado na geladeira, ocorre a finalização do preparo da massa.
Com o flocão já hidratado, o mesmo recipiente vai receber os ovos e a outra parte do requeijão. Eles serão misturamos até homogeneizar todos os ingredientes. Para finalizar, é preciso acrescentar o fermento químico e misturar a massa mais um pouco. Depois disso, a montagem pode ser iniciada.
No caso da receita, o gastrólogo usou uma assadeira de vidro bem espaçosa. Ela foi untada com um fio de azeite (ou óleo) e uma porção de massa foi adiionada, espalhada por todo fundo do recipiente. É importante não deixar a camada muito espessa.
Em seguida, são é hora de acomodar o recheio sobre essa primeira camada da massa. Por fim, o preparo é finalizado com mais uma camada de massa para fechar o empadão.
Também é possível finalizar o prato cobrindo a massa com queijo coalho ralado. Depois, ela é levada para assar em forno preaquecido entre 180° e 200° até que a superfície fique levemente dourada.
Hoje é dia do cuscuz, Patrimônio Imaterial da Humanidade
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